オーベルジュメイヤの樹ニュース

花を見積るのは難しい！

メイヤの樹 — 2009-10-26T04:56:01+09:00

こんにちは、アルバイトのバジルです。

今回は、どんなアレンジメントにしようかなぁ～♪

と思い、お花屋さんで偶然見掛けたアレンジメントに

ヒントを得て、作ってみました。

ベースの籠は小さめですが、まぁるいシルエットを意識して

お花を挿していったところ、わりあい大きめのアレンジに

なるものだなと感心しました。

今回はカーネーション２種類と、トルコキキョウに

グリーンを添えたのですが、何が難しいかというと、

自分のイメージしたアレンジメントを作るのに、

どれくらいの量のお花がいるのか見積るのが難しいですね。

お料理も食材の分量、割合など考えますよね。

メイヤの樹でお食事の際は、時にはシェフの思い、

お客様に美味しいと喜んでいただけるように腕をふるっている、

に思いをはせて味わっていただけたら嬉しいです。

栗の渋皮煮がきっと食べたくなる話

メイヤの樹 — 2009-10-19T01:52:38+09:00

栗の季節になりましたね。

メイヤの樹では毎年恒例、“栗の渋皮煮”を
作る時季となりました。
栗の美味しさをまるごと味わうことができる渋皮煮。
メイヤの樹ではデザートとしてお出しする他、
おせち料理にも入ります。

渋皮煮に使う栗は、栗で有名な小布施の
『銀寄（ぎんよせ）』という栗を使っています。

小布施は江戸時代に実の大きさと風味の良さから
幕府へ「献上栗」を納めていたそうです。

銀寄（ぎんよせ）は数ある品種の中でも
実が一番美味しく、栗の王様と言われているそうです。

お客様に美味しい渋皮煮を召し上がっていただくために
渋皮を傷つけないように栗の皮（鬼皮）を剥き、
重曹を用いてアクをとり、
栗の渋を充分にとるために煮汁の色が透明になるまで
鍋にたっぷりの水と栗を入れ、ひと煮立ちさせてから
火を止めて、少しおいて、水を捨て、を繰り返します。
その後、砂糖を2、3回に分けて加えて味を含ませます。

簡略的に渋皮煮を作る際のポイントをご紹介しました。
忘れられない味だからこそ、手間を惜しまず毎年作るんです。

栗はビタミンＢ１やビタミンＣ、繊維質、カルシウムや
亜鉛などを多く含んでいるそうです。
ビタミン、ミネラルを豊富に含んだ健康的な食材なんですね。

栗の渋皮煮のことで頭がいっぱいになりましたか？
秋の味覚をメイヤの樹でご堪能ください。

こめこ

メイヤの樹 — 2009-10-14T00:26:25+09:00

タイトルから、何を想像されましたか？
今日のトピックは「米粉」です。

まずは米粉について、少しご紹介♪
米粉はうるち米および、もち米を製粉したもので、
日本各地で国産米（地元産米）の消費拡大に向けて
新たな市場開拓、販路拡大の布石として期待が
寄せられているのだそうです。

また、近年、麦の国際相場が大幅に上昇しており、
小麦粉代替品としての日本国産の米粉が脚光を浴びる
こととなったそうです。

思いがけず、明日から使える時事の豆知識を得て
しまいましたね。

さて、ここからが本題です。

昨今の米消費の減少に対処して、
『米粉』の副菜、和洋菓子、パン類等への
用途拡大を図るためのイベント
「池田町健康と食と農を考える集い」に
メイヤの樹が出店します！！

日時：10月18日（日）の10時～15時
場所：池田町役場の隣池田町公民館　講堂内　特設会場

メイヤの樹でデザートでもお出ししている
焼き菓子の“バナナパウンドケーキ”と“ブラウニー”を
今回は米粉を用いて作りました。
この機会に是非ご賞味いただきたいと思います。

メイヤの樹の他にも飲食店、菓子店、パン屋さん等
10店舗以上が出店予定だそうです。
また、米粉メニュー試食コーナーの他にも、
そば打ち体験コーナー、外国の食・果物アート
キノコ鑑定など、楽しそうな出店もあるようですよ。

今週末は池田へのお出掛けで決まりですね♪

木になる?木々！

メイヤの樹 — 2009-10-12T00:46:52+09:00

イルカとひょうたんと魚わかります？これは穴のあいた所を修復した後です。

ぜひ探して下さい。

写真はメイヤの樹に入ってすぐの玄関口を写した
ものですが、高価な栗の木を贅沢にも一枚板で
使っているんです。
ここには、周辺の観光案内などを置いていますので
気になるチラシなどありましたら、どうぞお持ちください。

玄関口からドアを開けて中にお入りいただきますと、
一段上がっていただくのですが、そこには欅の一枚板を用いています。
また、大黒柱には檜を用いています。
さらには、トイレの中にも檜を使っているんです。

メイヤの樹を建てていただいた大工さんは、
シェフのいとこで、木にこだわりのある方だそうです。
それで贅沢に木を使った造りになっているんです！

メイヤの樹にお越しいただいた際には、
木の使われ方にもぜひ着目していただいて、
気になる木がありましたらシェフにお声掛けくださいね♪

煩悩・・・！？

メイヤの樹 — 2009-10-09T04:17:53+09:00

タイトルと写真のフラワーアレンジメントから
何を想像されましたか？
今回のアレンジメントのチャームポイントのお花、
アンスリウムの花ことばが、
「煩悩(ぼんのう)」「恋にもだえる心」「可愛い」
だそうです。

今回のアレンジに使った植物をご紹介しますと・・・
○アンスリウム（チャームポイントはハート型の花）
○カーネーション（白に赤い縁取りが愛らしいですね）
○レザーファン（アレンジの名脇役！常緑性のシダ植物）
○ドラセナ（幸福の木として有名な人気の観葉植物）
○ユーカリ（グニーという品種のユーカリ）

アンスリウムについて、さらにご紹介しますと、
熱帯アメリカ原産のサトイモ科の植物。
お花に見える部分は仏炎包で、今回は萌黄色と
ピンクの2種類を使いました。
真ん中のとがった花序に小さな花が沢山咲いています。
アンスリウムは花持ちが1ヶ月以上あることから切花
としても人気があり、鉢植えも花持ちがとてもよいです。

アンスリウムについて、だいぶ詳しくなりましたね？
明日から使える豆知識として何かにお役立てください♪

記事一覧 | パプリカのムース >>

パプリカのムース

メイヤの樹 — 2009-10-05T04:26:04+09:00

手前から中野市産のパプリカのムース
上が黄色のジャンボピーマン、真ん中が赤いジャンボピーマン
下がオレンジのジャンボピーマン三段になっています。
生クリームとゼラチンを使い固めてあります。
食用のホオズキを添えてあります。
右から自家菜園の薄皮味なすをサラダ油で上げ中に
タプナードを詰めてあります。
ひよこ豆のサラダ
１番上が自家製の生ハムももと肩ロースの２種類
左が信州サーモンのクスクス添え
自家菜園のトマトの中に黒オリーブを詰めてあります。

眺めも味わってほしいのです！！

メイヤの樹 — 2009-09-25T03:31:51+09:00

こんばんは。アルバイトのバジルです。
涼しく澄んだ空気の“ 秋 ”を感じるこの頃ですが、
皆様体調を崩したりしていませんか？
暖かい支度もしてお出掛けくださいね。

今回は長く綺麗なまま保てるお花をチョイスして
アレンジメントを作ってみました。

・カーネーション（紫）
・トルコキキョウ（白）
・レモンリーフ
・粟

雲一つなく、稜線が綺麗な北アルプスを背景に
アレンジメントを写してみました♪

メイヤの樹からは北アルプスと安曇野の平を見渡せる　
景色も味わっていただけます。
お泊りのお客様には、北アルプスに夕日が沈む様を、
また夜景を、早朝には朝日が当たってピンク色に
染まった北アルプスをご覧いただけます。
天気ばかりは、お客様の日頃の行い次第ですが？！

お食事はもちろん、こんな絶景も楽しみにお出掛け
いただけたらと思います。

本日のメニュー

メイヤの樹 — 2009-09-10T03:07:47+09:00

～本日のメニュー～

ガーベラ・・・花ことば「崇高美」「神秘」をお客様に
　　　　　　　贈ります

ミニバラ　・・彩を添えるアレンジの縁取りとして

バーゼリア・・南アフリカ産愛らしいボンボンで脇を
　　　　　　　固めて

ルスカス・・・色はやや濃くつややかなグリーンが
　　　　　　　引き締め役

メイヤの樹で食事もフラワーアレンジメントも
お客様にご堪能いただけたら何よりです☆

FlowerTreeフラワーツリー

メイヤの樹 — 2009-09-03T00:02:40+09:00

こんにちは♪アルバイトのバジルです。
今日はフラワーツリーをアレンジメントしてみました。
夏から秋に入り始めのこの季節ということで、
東北八重という種類のヒマワリ、
前回ご紹介したトルコキキョウ、
コスモス、スプレーカーネーション等を使ってみました。

メイヤの樹のお食事でお腹を満たして、
お花に癒されて、残暑に負けずに
活力ある毎日をお過ごしいただければ幸いです。

プロバンス風？フラワーアレンジメント

メイヤの樹 — 2009-08-27T01:16:16+09:00

アルバイトのバジルです。はじめまして。
先日シェフに依頼されてフラワーアレンジメントを
作ってみました。
プロバンス風のイメージでというリクエストをいただき、
う～む、プロバンス風とは？！・・・
それで、何となくそれらしい籠をみつけて
季節のお花、トルコキキョウ、ガーベラ、ヒペリカム
等で形にしてみました。

ちなみに、トルコキキョウの花言葉は
「よい語らい」だそうです。
メイヤの樹を「皆様のよい語らいの場」
にしていただけたら嬉しいです。