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2018年7月23日 (月)

ブータンブラン 白いソーセージ

ブータンブラン
白いソーセージ
フランスで クリスマスの
時期に食べるソーセージです。 ...
にんにく、ベルギー産エシャロット、セロリ、人参、オレンジの皮を
サラダ油でソテーして 牛乳を加えて 沸騰直前まで温め濾して野菜は使わないで

その牛乳だけ使って豚の肩ロースをペースト状にして
卵、キルシュ、片栗粉を加えて
絞り出し袋で腸詰にしたものです😄
お泊まりのお客様の朝食に出しています

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