« 2018年6月 | トップページ | 2018年8月 »

2018年7月

2018年7月23日 (月)

パッションフルーツのムース

  パッションフルーツのムース
新しいバイトさんと作りました😊
いつもはマンゴーのムースですが今回新しいバイトさんが

パッションフルーツを好きということで
パッションフルーツを使うのは何年かぶりです😆...
マンゴーとパッションフルーツではゼラチンの固まり具合が違うので

不安でしたがなんとかできました😄
酸味があって暑いとき
さっぱりして美味しいです。

Kimg5162


|

ブータンブラン 白いソーセージ

ブータンブラン
白いソーセージ
フランスで クリスマスの
時期に食べるソーセージです。 ...
にんにく、ベルギー産エシャロット、セロリ、人参、オレンジの皮を
サラダ油でソテーして 牛乳を加えて 沸騰直前まで温め濾して野菜は使わないで

その牛乳だけ使って豚の肩ロースをペースト状にして
卵、キルシュ、片栗粉を加えて
絞り出し袋で腸詰にしたものです😄
お泊まりのお客様の朝食に出しています

Kimg5208


|

2018年7月 5日 (木)

|

« 2018年6月 | トップページ | 2018年8月 »