オーベルジュメイヤの樹ニュース

５月はマンゴのデザートを作っています。

ちがうデザートの時もあります。

ソースが入っていない時もあります。
左は成功、右は失敗です。
中にフランボワーズのソースを入れてあります
フォークを入れると中からソースが流れ出るようにイメージ
して作りました。
このデザートわたしが考えました
元になったのがフォンダンショコラ（クーラン･ショコラ）です。
マンゴをゼラチンでムースにしてますので
室温においとくと中のソースがお客様に出す前から
出てしまいますと失敗です。
よく失敗します。