オーベルジュメイヤの樹ニュース

きょうは、朝５時までおせちの仕込みをして２時間寝てから７時に起きて

おせちの準備をしました。１２時から４時の間に取りに来ていただくので

１２時までに仕上げなくてはなりません。アルバイトあわせて６人でやっています。いつもぎりぎりに出来上がります。

いつも仕込みは早めにやるつもりなのですが、かならずぎりぎりになってしまいます。

来年は余裕を持って仕込みをしたいと思います。

来年はメイヤの樹１１年目になります。新しい料理、新しい野菜に取り組んでいきたいと思います。

今年は特別な年でしたフランス料理を目指し３０年になります。

最初は上野精養軒が最初の就職先でした来年のブログはわたしのこどものころの思い出や精養軒からの仕事のことについて書いていきたいと思います。

楽しみにしていてくださいそれでは良いお年を

（　＾-＾　）ブログがんばります。

クリスマスももう終わってしまいました早いものです。これから３１日のおせちの仕込みをしているところです。

クリスマスのオードブルです。下にクスクスをひき小柱のカボス風味のドレッシング合え、アボガド、１番上に活きあわびのステーキ肝のソースとぎんなんを添えてあります。

２品目のオードブルフォアグラのポワレポート酒の煮詰めたソース

中野市のキノコを使ったキッシュとクリームチーズを詰めたシュー生地を添えてあります。

魚料理れんこ鯛とロブスターのポワレ野菜と白ワインのクリームソース

池田町の生産者が作った野菜を添えて

メインの肉料理は長野県産の小山牛のフィレのグリルフォン・ド・ボー

の赤ワインソース

デザートは久しぶりに作りましたフォンダン・ショコラ

パテシェ・洋梨のソルベ・キャラメルのグラスを添えてあります。

コーヒー又は紅茶

おみやげのフィナンシェ・テュイルダンデル・サブレココ・サブレオレンジュ

We wish you a Merry Christmas   クリスマスおめでとう

ウィー・ウィッシュ・ユー・ア・メリー・クリスマス

We wish you a Merry Christmas   クリスマスおめでとう

ウィー・ウィッシュ・ユー・ア・メリー・クリスマス

We wish you a Merry Christmas   クリスマスおめでとう

ウィー・ウィッシュ・ユー・ア・メリー・クリスマス

and a Happy New Year               そして良いお年を

雲がすごかったので連続で撮ってみました。１番上の左の写真は道路を作っているところです。メイヤ樹の目の前にできます。畑は無事ですのでご安心を

おせちのご予約受け付けています。

税込（２１０００円）になります。

３１日の１２時～４時の間にメイヤの樹で受け渡しになります。

ぜひメイヤの樹のおせちをお召し上がり下さいませ。

活きあわびはステーキにしまして肝のソースで、

オマールえびはテルミドールで、

フォアグラはフォンダンで、（クラシックな料理）

小布施の栗(銀寄席）の渋皮煮、など

大体２０種類位の品数にです。

この日は雲１つない天気でした。北アルプスにかなり雪が積もってきました。

こちらはかなり寒くなってきました。