2016年9月21日 (水)

シャインマスカットのタルト

コース料理にお出ししている季節のデザート盛り合わせ。

【シャインマスカットのタルト】

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プレートに『おたんじょうびおめでとう』のメッセージ。

ご予約時にお伝えいただければ、デザートプレートに無料でメッセージを承ります。

シャインマスカットは種がなく、皮ごと食べられます。

酸味は控えめで、上品な甘みと香りが楽しめます。

作付面積は長野県が全国1位!!

今がちょうど旬のブドウです。

このシャインマスカットは地元池田町産♪

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2016年9月15日 (木)

大峰高原七色大カエデ

池田町の大峰高原はNHK朝の連続テレビ小説「おひさま」の舞台となった場所で、

樹齢250年を超える大きなカエデの木がパワースポットにもなっています。

毎年10月の上旬頃から色づき始め、七色に変化をしていく様子が楽しめます。

写真は数年前の9月の様子です。まだまだ緑が濃く生い茂っていました。

同じ町内でメイヤの樹からもすぐですので、ぜひいらしてください。

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2016年9月10日 (土)

ジュレ・ブランシュで販売しているチーズ

      シェフです。

東御市アトリエ・ド・フロマージュさんのカマンブルー、(カマンベールの間にブルーチーズがはさんであります)やさしいウォッシュ、ココン、

カマンブルーは2016年モンドセレクション金賞受賞。絶対一度は食べてみたい

チーズです。

松本市奈川(旧奈川村)乗鞍の奥の方清水牧場さんの森のチーズ、山のチーズ

木曽馬とそばのふるさと長野県木曽町・開田高原のブリーチーズ

ブリーチーズはフランス人がお腹いっぱいでもう食べれないと、でも最後に

一口と言われたときブリーといわれるぐらいフランス人に愛されてるチーズです。

この開田高原のブリーはフランスのものとひけをとらないぐらいおいしいです。

長野県てすごいですねPhoto

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2016年9月 7日 (水)

賄い

今日の賄い

エビフライ

ゆで卵には、トマトのジュレが添えてあります。

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2016年8月29日 (月)

夏野菜のオードブル

     シェフです。

   自家菜園のオードブル




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2016年8月 5日 (金)

パプリカと安曇野のトマトジュースのドレッシング

     シェフです。

スペイン産粉末パプリカ、安曇野のトマトジュース

麻績村の横屋の卵黄(自然農法、放し飼い)

松本市会田(旧四賀村)の卵黄

ミツカン酢、サラダ油、塩、コショウ

にんにく、玉ねぎ、人参、ケチャップ、レモン汁、マスタード

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2016年6月19日 (日)

ザ・ローズ  ベット ミドラー

      シェフです。


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The Rose - Bette Midler
ザ ローズーベット ミドラー
最近よく聞いています。
世界的に有名な曲です。
一か月ぐらい前にユーチューブでしりました。...
30~40年ぐらい前の曲で27歳で亡くなったロック歌手の
実話をもとにした映画の主題歌です。
ベットミドラーが主演で主題歌も歌っています。
日本ではJUJU,手嶌葵などがカバーしてます。
大変いい曲です是非一度聞いてみてください
明日2回目の20周年記念立食パーティーで歌います。
49歳まで歌は歌えませんでした。
人前で歌ったのはカラオケで3回ぐらいしかありません
英語も中学時代大の苦手でThis is a pen.しか覚えていません。
無謀ですが歌う予定です。


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2016年6月 3日 (金)

クラフティ・オ・スリーズ

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今が旬のアメリカンチェリーを使って、クラフティを作りました。

ズクラフティ・オ・スリーズは、フランス・リムーザン地方発祥のフランス菓子です。

チェリーの甘酸っぱさが口の中に広がり、プリンのようなクラフティ生地との相性は抜群です。

ベースのタルトはバターの香り高いブリゼ生地で、もろく崩れるという意味の通り、口の中でザクッと崩れます。

いちど空焼きをして、しっかりと香ばしさを出しています。

キルシュをふんだんに使い、大人な仕上がりになりました。

この時期だけの限定デザート、ぜひ召し上がりにいらしてください。

ご予約お待ちしております♪

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2016年5月25日 (水)

自家菜園

    シェフです。

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メイヤの樹自家菜園の野菜
畑を耕しているところです。

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2016年5月12日 (木)

TRX

                シェフです。

月の連休はお泊りが入り忙しく
先月の中ぐらいからルネサンスに行けなくなり
体をぜんぜん動かしてなく1ヶ月ぶりのTRXです。
ルネサンスではなく個人的にパーソナルをしてもらいました。
女性の方ですが今回で4回目ぐらいです。...
1ヶ月間ストレッチも何もやってなかったのでけっこうきつかったです。
体のほうは調子がいいです。
体験してない方はぜひ一度
絶対いいです。

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