2016年8月29日 (月)

夏野菜のオードブル

     シェフです。

   自家菜園のオードブル




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2016年8月 5日 (金)

パプリカと安曇野のトマトジュースのドレッシング

     シェフです。

スペイン産粉末パプリカ、安曇野のトマトジュース

麻績村の横屋の卵黄(自然農法、放し飼い)

松本市会田(旧四賀村)の卵黄

ミツカン酢、サラダ油、塩、コショウ

にんにく、玉ねぎ、人参、ケチャップ、レモン汁、マスタード

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2016年6月19日 (日)

ザ・ローズ  ベット ミドラー

      シェフです。


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The Rose - Bette Midler
ザ ローズーベット ミドラー
最近よく聞いています。
世界的に有名な曲です。
一か月ぐらい前にユーチューブでしりました。...
30~40年ぐらい前の曲で27歳で亡くなったロック歌手の
実話をもとにした映画の主題歌です。
ベットミドラーが主演で主題歌も歌っています。
日本ではJUJU,手嶌葵などがカバーしてます。
大変いい曲です是非一度聞いてみてください
明日2回目の20周年記念立食パーティーで歌います。
49歳まで歌は歌えませんでした。
人前で歌ったのはカラオケで3回ぐらいしかありません
英語も中学時代大の苦手でThis is a pen.しか覚えていません。
無謀ですが歌う予定です。


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2016年6月 3日 (金)

クラフティ・オ・スリーズ

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今が旬のアメリカンチェリーを使って、クラフティを作りました。

ズクラフティ・オ・スリーズは、フランス・リムーザン地方発祥のフランス菓子です。

チェリーの甘酸っぱさが口の中に広がり、プリンのようなクラフティ生地との相性は抜群です。

ベースのタルトはバターの香り高いブリゼ生地で、もろく崩れるという意味の通り、口の中でザクッと崩れます。

いちど空焼きをして、しっかりと香ばしさを出しています。

キルシュをふんだんに使い、大人な仕上がりになりました。

この時期だけの限定デザート、ぜひ召し上がりにいらしてください。

ご予約お待ちしております♪

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2016年5月25日 (水)

自家菜園

    シェフです。

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メイヤの樹自家菜園の野菜
畑を耕しているところです。

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2016年5月12日 (木)

TRX

                シェフです。

月の連休はお泊りが入り忙しく
先月の中ぐらいからルネサンスに行けなくなり
体をぜんぜん動かしてなく1ヶ月ぶりのTRXです。
ルネサンスではなく個人的にパーソナルをしてもらいました。
女性の方ですが今回で4回目ぐらいです。...
1ヶ月間ストレッチも何もやってなかったのでけっこうきつかったです。
体のほうは調子がいいです。
体験してない方はぜひ一度
絶対いいです。

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2016年5月 9日 (月)

中野市信州サラダガーデン

    

信州サラダガーデン
パプリカのふるさとは、広大な山々に囲まれた信州、中野。

パプリカはおいしいだけではなく、実は栄養も豊富。ビタミン・リコピン・食物繊維…など、体にもいい健康食材です。

...

  澄んだきれいな水と空気が自慢のここ信州はパプリカの栽培にぴったり。 宝石のようなパプリカを愛情こめて作っています。

天敵昆虫を利用して農薬を抑えたパプリカを栽培

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 シェフです。
パプリカは信州サラダガーデンさんから送ってもらっています。
肉厚できれいでおいしいパプリカです。
こんなすばらしい食材が使える長野県は同じ県民として誇りに思います。
もっと多くの人に感じてほしいですね。
長野県内でもまだまだ知らない人が多いと思います。

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2016年5月 7日 (土)

20周年記念ランチ

    シェフです。

今日のお昼は9名様20周年特別コース3,000円
入りました。
本日はアルバイトがいなく一人で料理を作りサービスも
一人でこなしました。
9名様でアルバイトがいないことはめったにありませんが...
たまたま日にちが合いませんでした。
私一人でこなせる人数は8人ぐらいです。
結構きつかったです。スタンバイがちゃんとしてると
スムーズに料理は出ます。
オードブルはキッシュの盛り合わせ今回はほうれん草が
なかったので中野市のパプリカを使いました。
赤、黄、オレンジを使いました。
いつもアルバイトのかたが作っています。
底も完璧に焼けてます。パートフォンセは底の焼き具合が
重要です。
デザートはフランスの三ツ星シェフミッシェル・ブラスの
クーランショコラ
このクーランも
アルバイトが作っています。
1つだけ失敗がありました。
後は完璧でした。

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2016年4月 6日 (水)

池田町の新しい町長

   シェフです。

右の方は池田町の新しい町長で、
すごく優しい感じのいい方です。
娘さんは何年も前ですがメイヤの樹でアルバイトを
してくれて、
パーティーでも何回も使ってくれました。...
池田町ひな市に町長自ら女川町の笹かぼこ、メイヤの樹のピロシキ
販売をしてくれていました。
もともとは町会議員をやられた方です。
すごく気さくな方で町民が意見を言いやすくなると思います。
こらから池田町は町民が新しい町長を盛り上げて
素晴らしい町になっていくでしょう。
    日本一素晴らしい町に

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2016年4月 3日 (日)

池田町ひな市

   シェフです。

   4月2日土曜日
池田町ひな市
今年も商工会に頼まれピロシキ販売します。
アルバイトの方にピロシキの作り方教えていたのですが
最近はアルバイトのかたのほうがうまくなり...
逆に教えてもらっています。
今まで3から4個は、はしけて失敗してましたが
今回は1個も失敗はしませんでした。
126個できました。

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