こんにちは、カモミールです☆
今年も美味しい野菜を育てるために、土壌改良中！
シェフ、頑張って有機石灰のカキ殻を撒いています。
ほとんどの野菜は弱酸性から中性を好むので、
土作りをするときは中性に傾むけるために土壌を中和する役目の石灰資材が必要。
有機石灰のカキ殻は酸性を穏やかに中和するので、
撒いた後すぐに種まき・定植が可能で、微生物を活性化し土が固くならないそうです。
そして石灰分だけでなく、豊富なミネラルも補給できる優れもの。
環境にやさしく、安心してお野菜が育てられます。
有機栽培の美味しい野菜たちがお皿を彩る日が待ち遠しい。。。
畑の様子、これからもどんどん紹介していきたいと思っています！
お楽しみに～♪
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こんにちは、カモミールです☆
ゴールデンウィーク、どのように過ごされましたか？？
メイヤの樹では、連日たくさんのお客様にご来店いただきました。
ありがとうございます。
なかには満席で予約をお断りさせて頂いたお客様も・・・。
申し訳ありませんでした。
またのお越しを、心よりお待ちしております。
ぜひ、いらしてくださいね！！
先日ご予約いただきましたお弁当、無事にお渡しできました。
今回、お弁当は初めてのお手伝いだったのですが、
スタッフの目から見ても、豪華でびっくり！！！
コース料理がそのままお弁当箱に詰め込まれています。
普通に『お弁当』と呼ぶにはもったいない～！！
まさしく、『フランス会席弁当』って感じです。
ここにスープ、パン、焼き菓子まで付いちゃいます♪
そのまま持ち帰ってコース料理が堪能できる、贅沢弁当☆
本当にお薦めです。
このボリュームで、おひとつ3,000円。
ぜひぜひ、お問い合わせくださいね～！！
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こんにちは、カモミールです☆
だいぶご無沙汰してしまいました。。。
ゴールデンウィークですね！！
皆様、どこかお出掛けされましたでしょうか？？
メイヤの樹でランチやディナーもお勧めですっ☆
お部屋はおかげさまで満室ですが、お食事はご予約承り中！
お電話くださいね～。
明日のお渡しで、お弁当のご予約をいただきました。
ありがとうございます♪
お箸袋に、趣味で彫っている消しゴムはんこペタッ☆
新しく彫ったものではないのですが、お気に入りの絵柄です♪
メイヤの樹特製のお弁当は、
スープ、パン、焼き菓子も付いておひとつ3,000円にて承っております。
まずはお電話で、お問い合わせくださいませ☆
お待ちしております♪
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私の姪はもと婦人警官です。
いまは結婚して1歳の子供がいます。
だんなさんは消防士です。
高知県土佐の小夏です。
姪の友達からいただいた小夏です。
5年ぐらい前に泊まりに来てくれました。
東京の講習会で知り合ったそうです。
姪の友達は高知県の養護施設に勤めているそうです。
去年の６月位に
パウンドケーキとクッキーはお返しもかねて子供たちと施設の方に
プレゼントです。
本当は5年前に来てくれたときにこどもたちに
何か送ってあげようと思ったのですが5年も経ってしまいました。
これだけの数を送るのは初めてでたいへんでしたが
勉強になりました。
お礼の手紙をもらいました。
喜んで頂いてわたしも嬉です。
これはわたしの好きな言葉を5ページ位にまとめたものを
こどもたち全員に送らしてもらいました。
わたしのサインつきです。
この好きな言葉は養護学校の生徒さんにも
送っています。
去年の高等部の卒業生さんから送っています。
私の一番好きなことばは
朝起きたら、
お日様の光に感謝しなさい
自分の生命（いのち）に、自分の力に感謝しなさい
生きる糧（かて）に
生きる幸せに感謝しなさい
感謝する理由が見つからなければ
その責任は汝（なんじ）自身の中にある
インディアンの酋長
（ミッシェル・ブラスの好きな言葉より）
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ドルフィン・ハウスはわたしが28歳位のときにシェフとして働いていた
フランス料理店です。24年前です。
今のメイヤの樹のメニューの基礎になっています。
3年ぐらい勤めていました。当時は社長の車で築地まで、
魚の買出しに連れて行ってもらいました。
大変勉強になりました。
今はドイツ料理・サンドイッチの店になっていますが。
フランス料理店としては1971年にオープンしています。
41年前です。当時はフランス料理店は少なく珍しかったみたいです。
近くに椿山荘と
関口フランスパン（歴史のあるパン屋さんです。）と
東京カテドラル聖マリア大聖堂があります。
近くの駅は有楽町線・江戸川橋駅から徒歩5分です。
2年前に10何年ぶりに行きました。
社長は今中村ハウス・プランニングという
別荘・住宅・店舗などの設計・施工などを請け負う
仕事をしています。
軽井沢や白馬や富山など地方の仕事も引き受けて
いるそうです。
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青い部屋にあるお客さま用の日記です。
好きなことを書いてもらうように置いてあります。
以前YouTubeに投稿した天使のオムレツの名前をつけてくれた
お客様の日記です。
嬉しいです。
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2010年の3月の高等部の3年生の送る会でみんなでフランス料理を
食べようということでメイヤの樹にケータリングを頼んでくれました。
数は90食位です。
；お弁当；という感じよりも；パーティー；という感じで
アンケートをとって自分たちでメニューを決定する学習を取り入れたい。
とゆう要望です。
試食
鶏モモ肉と中野産キノコの赤ワイン煮
カレイのパネカニのドュクセル詰め
えびのターメリックライス
自家製ベーコンのパプリカライス
自家製の生ハムと自家製の信州サーモン
この中から選んでもらいました。
オードブルとメインを一緒盛りにしました。
鶏モモ肉ときのこの赤ワインにとえびのターメリックライスを選んでもらいました。
ターメリックライスはおかわりもほしいということで３３ｃｍのはんずんで7～8回ぐらいオーブンで炊き上げました。これだけの量は初めてです。
テーブルめいっぱいつかいました。
アルバイト4～5人で朝8時から盛り付け１２時の受け渡しです。
なんとかギリギリ間に合いました。
配達もしたので結構大変でした。
でも大変貴重な体験をさせてもらいました。
この日の売り上げだけで1月分の売り上げよりも上回りました。
ありがとうございました。
中野市産のきのこ
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カモミールノのだんなさんです。
メイヤの樹の畑を大きくしようと思いきてもらい畑をおこしてもらいました。
キャタピラ式のトラクターは始めてみました。すごい
いつもは耕うん機でおこしているのでたいへんですが
トラクターだとあっとゆうまです。たすかります。
カモミールのだんなさんはお米の専業農家です。
１８歳からやっているそうです。
東京ドーム２こ分位の広さの土地を請け負っているそうです。
キャタピラ式のトラクターのほかに一回り大きいトラクターと
フォークリフト、トラック２～３台、お米を刈り取る機械（かなり高そう）
ほかにもいろいろ
全部ひとりで買い揃えたそうです。普通は何人かで出し合って買うものですが
金額を聞いたらすごい額でした。
今はお米農家を継ぐ人がいなくてたいへんです。
安曇野のすばらしさは山と水と田園風景がかぎられたスペースに
あるから人々の心に残ると言われてます。
田んぼがなくなると田園風景がなくなってしまいます。
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池田町にある安曇養護学校に2005年から1年に1回だけ
お菓子のプレゼントを送っています。
今年で8回目になります。
大変喜んでもらっています。
ボランティアとは思っていませんが
去年は209人前で、
今年は186人前です。3年前までは一人で作っていましたが
今年はアルバイトのカモミールと作りました。
これだけ作るのは結構大変ですが、アルバイトの勉強にもなり
私もきずかされることが多く毎年楽しみにしています。
送る会に30分だけ参加してます。
中学部 3年生を送る会 85人 3月2日
小学部 6年生を送る会 76人 3月7日
訪問たんぽぽ学級 25人 3月9日
左上からガレットブルトン（ブルターニュの厚焼きクッキー）
シュークリーム、サンベルナール（オレンジとアーモンドのパウンドケーキ）
バナナのパウンドケーキ、ラファエル（天使の名前です）ほんとうは間に
フランボワーズのジャムをはさむのですが片方だけです。
一人5種類で186人前作らしてもらいました。
私の好きな言葉に若者よふるさとに帰れ とゆう言葉があります
わたしは若いころはどうしようもない人間でしたが、
いまは故郷の人のために、と思い料理を作っています。
フランス料理のすばらしさ
故郷のすばらしさ
を皆さんに伝えるために
メイヤの樹がこうゆうことができるのは一人ひとりのお客様が
来てくれるので できることです。
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こんにちは、カモミールです☆
今年は桜の開花がちょっと遅いようです。。。
それでも今日、国宝松本城の桜の開花宣言がされました。
昨年よりも５日遅く、過去１０年で２番目に遅い開花宣言となったそうです。
池田町も、もうすぐ開花の予定。楽しみです。
メイヤの樹の庭先も、かわいらしいお花が咲き始めています。
これからどんどん暖かくなり、お出掛けが楽しくなりますね。
ゴールデンウィーク、ご宿泊のお部屋もお食事のお席もまだ余裕がございます。
ぜひ、ご予約下さいませ。
皆様のお越しを、心よりお待ちしております！！
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